Freitag, 24. Dezember 2010

Croque Em Bouche

Croque em bouche

Erst mal: Fröhliche Weihnachten!

Croque em Bouche wird in Frankreich vorallem zu Weihnachten und auch auf Hochzeiten seviert.
Ich habe ein einfaches Windbeutelrezept genommen.
250ml Wasser und 60g Butter im Topf zum kochen bringen. Dann aufeinmal 200g Mehl reinschütten und mit einem Holzlöffel  rühren bis ein Klumpen entsteht. Abkühlen lassen. Dann mit den Knethacken 4 Eier einzeln unter mixen. Alles in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und Rosetten in verschiedenen Größen spritzen.
Bei 200°C für 25min in den Offen. 
Gefüllt werden die Windbeutel nach Geschmack. Diese hier waren mit einer Schokocreme gefüllt. 

Für den Aufbau: 
  1. Das Tortenpapier an der Platte festkleben. Dann Backpapier dreilagig zu einem Kegel formen und mit dem Tacker fixeren und am Tortenpapier festkleben. 
  2. Die Windbeutel in geschmolzene Kuvertüre tauchen und mit der Schokoseite an dem Backpapier festdrücken.
  3. Nach etwa zwei Reihen immer mit Alufolie fixieren.
  4. Abkühlen lassen bis die Schokolade fest ist.
  5. Zucker im Topf Karamelisieren lassen.
  6. In einen Weinkorken etwa sechs Zahnstocher  einstechen. Hiermit können nun Karamellfäden über dem Windbeutelturm gezogen werden (klappt erst wenn der Karamell etwas abkühlt)