Honig-Mini-Törtchen

Da auch schon bald die Weihnachtszeit vor der Tür steht, möchte ich euch eine kleine Variante der Torte Medovnik zeigen. Hier habe ich jeweils zwei Böden mit 8cm Durchmesser übereinander geschichtet.

Besonders toll finde ich, dass man dieses Minitörtchen schon super vorbereiten kann. Die Deko kann nämlich jetzt schon prima für die Weihnachtstage vorbereitet werden. Und die Minitörtchen müssen sogar mindestens zwei Tage eher vorbereitet werden, denn sie müssen gut durchziehen.

Viel Spaß beim vorbereiten ;)

Kurz vorm verzweifeln...

Eine Hochzeitstorte für ein sehr heißes und regnerisches Wochenende zu backen, stellte sich als enorme Herausforderung dar.

Zu Beginn schien alles gut zu laufen... Zwei von vier Torten waren schon am Donnerstag fertig, da es sich um Schichttorten handelte, welche wirklich erst nach 2 Tagen ihren vollen Geschmack entfalten… Die Rose war auch schon in Arbeit und ich war bis hierhin sehr zufrieden...

DANN kam der Regen und die Luftfeuchtigkeit lies meine bereits festgewordene Rose weich werden... tatsächlich musste ich sie zwischendurch in den Backofen hängen, um überhaupt weiterarbeiten zu können. Wenn ich jedoch ans Einschlagen der Torte denke, dann befürchte ich, dass ich es mir nächstes Mal genauer überlege ob ich zusage. Es lastet wirklich viel Verantwortung auf den eigenen Schultern und vor allem dem Brautpaar gegenüber.... Nichts destotrotz hab ich es mit viel Mühe und Geduld irgendwie geschafft. Als Erinnerung konnte man die Rose leider nicht behalten. Wie man sieht, ist sie echt dahingeschmolzen.

Eule - Owlcake

Hier habe ich mich, für meine kleine Nichte, an einer Eule versucht :D

 Inspiered by Michelle Rea



Diesmal habe ich einen Schokoladenfondant zum einschlagen verwendet. Vom Geschmack her, war er prima und das ganze Zimmer roch nach Schoki....
Leider ist Schokoladenfondant nicht so elastisch, wie z.B. der von Ce***baut. Für die Risse habe ich daher etwas Schokoladenfondant unter Wasser gehalten, so wurde er fast flüssig. Damit konnte man die Risse füllen.

Ich habe noch 2 Fotos finden können. Hier kann man sehen, dass ich reichlich Biskuit in einer Springform gebacken habe und mit Schokoladen-Buttercreme geschichtet habe.

Die Schnittreste habe ich wiederum für die Ohren genutzt. Alles muss am Ende gut mit Buttercreme oder Ganache glattgestrichen werden und dann kann der Fondant drauf. Die Blumen und die Schleife sind aus Blütenpaste geformt. Flügel, Augen, Nase und Füße sind aus normalem Fondant gemacht.

Big Rose

Dieses Design der Torte bzw. der Rose werden einige von bestimmt erkennen. Es ist in Anlehnung an eine Kreation des Gottes unter den Tortenkünstlern entstanden - Ron Ben Israel. Er hat schon Torten für Filme, wie Sex and the City gebacken.
Hier also nun eine kurzes Tutorial, wie ich es umgesetzt habe:

Zuerst habe ich eine Rose auf Draht hergestellt

• Knospe auf Draht
• 2 kleine Blütenblätter
• 3 kleine Blütenblätter
• 3 mittlere Blütenblätter
• 5 mittlere Blütenblätter
• 5 große Blütenblätter
• 7 große Blütenblätter

Die einzelnen Schichten werden mit Kleber (CMC) befestigt und zwischen den jeweiligen Schichten, sollte immer eine Trocknungsphase stattfinden.

Dann habe ich noch 14 ganz große Blütenblätter hergestellt und diese einzeln einzeln auf Plastiklöffeln getrocknet, aber gerade so, dass diese noch etwas flexibel sind, so dass ich sie wie folgt drapieren konnte (die restliche Blütenpaste für lose Blütenblätter verbrauchen).

 Hier habe ich die ersten 7 Blütenblätter mit Kleber fixiert. Auch sieht man da einen Strohalm, dieser dient als Halterung für die Rose auf Draht. Außerdem dient er auch als Abgrenzung zur Torte.

Nun die anderen einzelnen sieben Blütenblätter versetzt festkleben ...

... und dann kommt die Rose auf Draht in den dafür vorgesehenen Strohhalm.

Dies ergibt, so finde ich eine wundervolle elegante Hochzeitstorte oder ....

... man wählt für eine Geburtstagstorte eine individuelle Beschriftung.

Getaggt von Nelli

Ein Mensch, der mir sehr änlich zu sein scheint, hat mich getaggt. Ja, liebes Nellichen, das warst du :) auch ich habe einen extremen Hang zu Highheels. Du glaubst es nicht, in unserem Esszimmer zieht sich ein grüner Streifen an der Wand durch und es ist voller Orchideen - da musste ich ziemlich schmunzeln. Hier nun meine Antworten (verzeih, dass ich nicht weiter tagge).

1. Was ist das nächste Ziel, das du dir vorgenommen hast?

Das nächste Ziel in meinem Leben ist definitiv ein erfolgreicher Abschluss meines Referendariats! Dann darf ich mich nämlich Lehrerin nennen und kann an einer Grundschule Mathematik und Sachunterricht unterrichten!

(Hiermit erklären sich auch meine wenigen Posts)

2. Welche drei Dinge würdest du auf eine einsame Insel nehmen?

Natürlich meinen Liebsten, ein tolles Buch zum lesen und einen vollen Picknickkorb :D

3. Was ist deine Lieblingsspeise?

Da kann ich mich wirklich nicht festlegen. Auf jeden Fall müssen Kartoffeln in jeglicher Variation vorhanden sein :D

4. Rock oder Hose?

Hose in der Woche

Rock am Wochenende

5. Was ist dein absoluter Ohrwurm?

Ne-Yo

6. Hast du ein Hobby außerhalb der Küche?

Neben dem Tortenbacken und -gestalten ist die Fotografie der andere größte Zeitraubende Faktor in meinem leben. Ein Shootingtag, an dem ich immer neue nette Leute kennenlernen kann und viel lachen Lachen kann ist nur noch durch die Vollendung einer wundervollen Torte gleichzusetzen. 

Schaut vorbei :D

https://www.facebook.com/KeylishPhotography

7. Was ist deine Stärke? 

Gelassenheit

8. Frauensauna oder Gemeinschaftssauna?  

Frauensauna - es gibt nichts über einen entspannenden Tag mit der besten Freundin :)

9. Hast du ein Traumurlaubsziel?

Hauptsache Sonne, Meer und Strand!!!

10. Was kannst du nicht ausstehen?

Wenn Menschen falsche Freundlichkeit vorgaukeln.

11.Ist für dich ein Leben ohne Internet vorstellbar?

Ich würde es überleben, aber würde nicht all die wundervollen Inspirationen missen wollen!!!

Weihnachtskugel-Tutorial

Zu der Weihnachtstorte 2 hier aus dem letzten Jahr.

Himbeer-Maracuja Torte

☆ FROHE WEIHNACHTEN☆

Ich wünsche allen meinen Lesern ein frohes und vorallem delciouses Weihnachtsfest :D

Die Torte, eine Himbeer-Maracuja-Torte, ist sehr fruchtig und nicht so schwer im Magen, gerade nach der deftigen Weihnachtskost.

Für den Baum, habe ich einfach geschmolzene weiße Schokolade in eine Spritztülle gegeben und diese dann auf ein Backpapier gespritzt. Dann noch etwas braune Schoko-Deko darüber gestreut und roten Glitzer mit einem Pinsel über die gespritzten Kugeln gesprenkelt. nun alles fest werden lassen und warten - vor dem servieren an der Torte befestigen, so umgeht man Missgeschicke!

Rezept: Himbeer-Maracuja-Torte

Zutaten Biskuit (2 Mal)

• 6 Eier
• 6 EL heißes Wasser
• 200 g Zucker
• Vanillemark
• 100 g Weizenmehl
• 50 g Speißestärke
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1TL Backpulver

Bei 175° C Ober/Unterhitze  30 min backen.

Abkühlen lassen und die Böden schneiden.

Zutaten Marcujacreme

• 700 ml Maracujasaft
• 200 ml Wasser
• 2 Pck. Puddingpulver (nach Packungsanleitung mit Maracujasaft und Wasser)
• 500 g Butter
• 200 g Schmand (Mil***ram)

• gefrorene Himbeeren

Den Pudding unbedingt auf Raumtemperatur erkalten lassen. Für die Zubereitung der Creme die Butter lange schlagen, dann Schmand und Pudding löffelweise hinzugeben und bei Bedarf mit Puderzucker nachsüßen. 

Jeweils etwa 2-3 EL Creme auf dem Biskuitboden verteilen und dann gefrorene Himbeeren halbieren und flach auch die Creme legen usw.

Weißeschokolade-Ananas-Torte

Alles Liebe zum 50. Mutti ♥

Diese Torte ummantelt mit weißer Schokolade und Ananascreme sollte den 50. Geburtstag meiner lieben Mutti versüßen!

Insgesamt war die Torte etwa 25 cm hoch und betrug im Durchmesser 20cm. Meine kleinste Springform hat leider nur standardmäßig 26 cm Durchmesser, so musste ich den Rest einfach wegschneiden. Nun ja somit hat man ja wieder einiges an Teig für Cakepops. 
Ich habe jeweils zwei mal eine Biskuitmasse gebacken und den Biskuit dann gedrittelt. Das ursprüngliche Rezept von Dr. Oetker habe ich etwas abgewandelt. Sie ist besonders in den Sommermonaten zu empfehlen, da sie fruchtig und leicht ist. Hier nun das Rezept/ die Anleitung zum nachmachen.

Rezept: Weiße Schokolade-Ananascreme-Torte

Zutaten Biskuit (2 Mal)

• 6 Eier
• 6 EL heißes Wasser
• 200 g Zucker
• Vanillemark
• 100 g Weizenmehl
• 50 g Speißestärke
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1TL Backpulver

Zutaten Ananascreme

• 1 Dose Ananas
• 700 ml Ananassaft (der Saft aus der Dose kann auch verwendet werden, muss aber ergänzt werden)
• 200 ml Wasser
• 2 Pck. Puddingpulver (nach Packungsanleitung mit Ananassaaft und Wasser)
• 500 g Butter
• 200 g Schmand (Mil***ram)

Den Pudding unbedingt auf Raumtemperatur erkalten lassen. Für die Zubereitung der Creme die Butter lange schlagen, dann Schmand und Pudding löffelweise hinzugeben und bei Bedarf mit Puderzucker nachsüßen. 

Auf jede Cremeschicht jeweils kleingeschnitte Ananasstücke verteilen.

Zum Schluss die Torte mit Backpapier umwickeln und dann noch mit Bambusplatzsets stützen alles festbinden und über Nacht im kühlen ziehen lassen. So bekommt die Torte eine feste Form. Am nächsten Tag alles noch schön mit Buttercreme glatt bestreichen und dann kann schon das abraspeln von Schokolade mit dem Messer beginnen. Die geraspelte bzw. leicht gerollte weiße Schokolade oben auf der Torte im Kreis anrichten.

Für den Schokoladenmantel 400 g weiße Kuvertüre (ein Teil für die Raspeln verbraucht) schmelzen und alles auf eine zerknitterte Backpapierbahn glattstreichen. Etwa 2 Minuten kurz anziehen lassen und dann um die Torte wickeln. Am besten wird die Schokolade im Kühlschrank schön fest und danach lässt sich das Backpapier ganz leicht abziehen.

Blümchen drauf und fertig ;)

Marienkäfer Torte ♥

Happy Birthday  ♥ Milenchen ♥

Marienkäfertorte - Ladybeetle cake

Dieser leuchtent rote Marienkäfer sollte meine kleine Nichte zum ersten Geburtstag beglücken. Für das Rot und Schwarz habe ich den Fondant mit Lebensmittelfarbpaste eingefärbt. Damit erreicht man aber noch keine starke Farbintensität. Daher kann man auch nach dem Beziehen mit Fondant zusätzlich abpudern, jedoch haben Käfer eine eher glänzende Oberfläche. Für die kräftigen Farben habe ich deshalb Lebensmittelfarbpaste verdünnt und mit einem Pinsel aufgetragen. Im inneren befindet sich eine Schokoladentorte mit einer Schokoladenpudding-Buttercreme. Ich habe zwei Biskuits in einer 28er Springform dafür benötigt und 500g Butter.

Hochzeitstorte- Rosen und Maiglöckchen

Fussballtorte

Fussballtorte

Und wieder sollte es meine Baiser-Karamell-Torte werden in Form eines Fussballs. Diese Torte habe ich komplett an einem Vormittag gemacht und war sogar zwischendurch noch Kaffee trinken. So langsam entwickelt man Routine, die meinen Stresspegel runterschraubt ;)

Unterschätzt habe ich jedoch wie aufwändig es ist, die Fünfecke aufzubringen, damit sich auch noch gleichmäßige Sechsecke bilden. Für das Gras habe ich einfach grünen Fondant mit einer Pinzette ausgefranst. Am Ende alles noch etwas mit schwarzem Farbpuder angepinselt und schon sieht alles viel lebendiger aus.

Zur Geburt

Herzlich Willkommen Aimee

Zur Geburt der kleinen süßen Aimee  ❤  , gab es diese Torte. Die Kleine ist übrigens die Prinzessin des Ehepaars, für die die fünfstöckige Hochzeitstorte war. Für das kleine Schmetterlingsbaby diente mir eine Anne-Geddes-Puppe als Inspiration. Diese habe ich auch für die Modellierung des Gesichts verwendet. Einach das Gesicht der Puppe abgepudert, dann dünn ausgerollte Blütenpaste darüber und mit Werkzeugen die Struktur des Gesichts herausarbeiten. Am besten über Nacht trocknen lassen und vorsichtig lösen. Das Baby habe ich einfach mit dem Verschnitt vom Torteneindecken modelliert und dort das getrocknete und bereits bepuderte Gesicht langsam hineingedrückt. Schnell noch die Füller und Flügel auf Draht dran - fertig.

Zu der Torte: Mmmmh nach dem ersten Bissen, da weiß man es sofort... die Torte schmeckt nach....Snickers :)

Dafür braucht man einen Schokoladenbiskuit, meine liebste Karamellcreme (diesmal mit zwei EL Schmand verfeinert) geröstete Erdnuüsse (ungesalzen und gehackt) und ein paar Schokoladenflocken.

Die Herstellung der Tulpe werde ich nächsten Post vorstellen, denn sie hat mir so sehr gefallen, dass ich sie für die nächste Torte dokumentieren werde.

Jetzt kann der Frühling kommen 

Die passende Torte dazu kommt demnächst. Dies ist meine erste Tulpe und ich hab mal wieder einwenig improvisiert :)

Skizzen - Braucht man die?

Hier teile ich mal mit euch wie die Planungen einer Torte bei mir ablaufen. Zuerst mache ich mir Gedanken über den Anlass und dann überlege ich, wie ich die Torte gestalten kann, damit sie den zu beschenkenden Personen gefällt. Der Geschmack spielt natürlich auch eine große Rolle, aber nicht jede Torte eignet sich für alle Formen.

Also mir persönlich helfen die vorab angefertigten Skizzen immer sehr. So kann ich mich immer an ihnen orientieren und sehen welche Blumen oder andere Teile ich noch anfertigen muss. Außerdem kann man dadurch eine Größenvorstellung bekommen, wie groß man die Blumen im Verhältnis zur Torte haben möchte.

Natürlich sind die Skizzen nur eine Orientierungshilfe!
Inspirationen sollten nie vernachlässigt werden ;)

Hier sieht man die Skizzen zu meinen Weihnachtstorten von 2011 !

Mischka Torte - Bärchen Torte

So endlich kommt das lang erwartete Rezept für die Mischka-Torte :) ich habe es ja schon einige male erwähnt und versprochen zu posten. Diese Torte habe ich auch für die 3. und 5. Etage der Hochzeitstorte rechts im Blog verwendet. Da diese Torte nach einigen Tagen am besten schmeckt und man sie super vorbereiten kann.

Es ist ein Rezept von meiner Oma, also wundert euch nicht über die Rezeptangabe, wobei sie einigen bestimmt nicht unvertraut ist :D

Zutaten

• 1 Becher Schmand
• 1 Glas Zucker
• 2 Gläser Mehl
• 1 TL (gehäuft) Soda
• 1/2 Glas Kakao

Zuerst die Soda in ein Glas mit Essig geben und warten bis sie sich nach dem Aufschäumen absetzt. In der Zwischenzeit Schmand und Zucker miteinander verrühren. Wenn sich die Soda abgesetzt hat, vorsichtig den Essig abseihen und Soda zum Mehl geben. Nun alles zu einem geschmeidigem Teig kneten und diesen dann in zwei Hälften Teilen. Zu Beachten ist, das ihr noch ne gewisse Menge Mehl für den Teig benötigt bis er nicht mehr klebt. In einen Teil wird der Kakao untergeknetet. Den Teig etwa 2 Stunden ruhen lassen.

Heller und dunkler Teig ergeben zusammen etwa 6-8 Schichten, diese muss man auf Mehl rund ausrollen. Den überstehenden Rand einfach mit nem Messer abschneiden, wenn man z.B. einen Tortenboden als Form nimmt. Bevor man sie auf dem Blech in den Offen schiebt, am besten vorher mit einer Gabel einstechen.

Ich backe immer zuerst den hellen Teig bei 180° und schaue dann wie lange dieser brauch um goldgelb zu werden. Die gestoppte zeit nutze ich dann für alle Boden, denn beim Schokoboden sieht mans sonst nicht ;)

Creme

• 3 Becher Schmand
• 1 Glas Zucker
• gehackte Walnüsse

Den Zucker unter den Schmand heben und NIEMALS mixen, das gibt nur Matsche. Zucker am besten nach Geschmack beimengen. Diese Creme nun jeweils auf einen nach dem anderen Boden verteilen und jeweils etwas Walnüsse drüber streuen. So alles zusammensetzen und einen Tag warten ;)

Tipp: auf den obersten Boden gebe ich meistens erst nach etwa einem halben Tag die Creme, da ich die Torte meistens einmal komplett drehe. Wenn die Creme einzieht setzt sich die Torte und der untere Boden wird schön gerade, deshalb drehe ich die Torte dann.

So und zum Schluss alles mit flüssiger Canache überziehen :D

LASST ES EUCH SCHMECKEN

Cake International Excel London 27-29 April 2012

Ich freu mich so :D ein wundervolles Geburtstagsgeschenk ♥ im April geht es dann nach LONDON :D

Ich wollte euch unbedingt meine Freude mitteilen...jetzt geht es darum genug Geld beiseite zu schaffen, um so viel wie möglich von den tollen sachen mit zu bringen yiiiiiiepie :D

I love u both ♥♥ Merci

Weihnachtstorte 2

★ Hoffe ihr hattet alle ein wunderschönes Weihnachtsfest ★

Und so neigen sich die langersehnten Weihnachtstage dem Ende zu... mit vollem und zufriedenem Bauch poste ich nun meine zweite Weihnachtstorte. Das Innenleben werde ich euch im nächsten Post präsentieren, aber ich kann euch schon verraten, dass es eine Honigtorte ist. Das Rezept findet ihr bei Nelli :)

Eigentlich sollte es eine ganze Kugel werden, mit 20cm Durchmesser, doch leider war der Teig schon alle :D - so gings aber auch.

Weihnachtstorte

★    

Merry Christmas  

★

Ich wünsche euch allen ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest!

Diese Torte habe ich mit meiner kleinen Schwester gebacken. Es ist schön, wenn man gerade zur Weihnachtszeit nicht alleine die Nächte mit Vorbereitungen verbringen muss :*. Im übrigen hat sie sich als sehr talentiert erwiesen ;)

Kirsch-Amaretto-Torte

Das Rezept ist ein abgewandeltes Dr. Oetker Rezept

Kirsch-Amaretto-Torte

Zutaten und Zubereitung

• 150 g                           abgeriebene Mandeln (in der Pfanne golden rösten)
• 6 Eier                           schaumig schlagen langsam
• 6 EL heißes Wasser     hinzugeben
• Mandel-Bitter              nach belieben hinzutröpfeln
• 250 g Zucker               dazugeben und lange auf höchster Stufe schaumig schlagen
• 100 g Mehl                  ,
• 300 g Speisestärke      und
• 1 Pck. Backpulver       mit eineinder vermischen und gesiebt unter die Eimasse heben.
  
  In einer großen Springform oder auf einem hohen Blech bei 180° etwa 30-40 min backen.
  
• Sauerkirschen mit Zucker aufkochen und mit Speißestärke eindicken. Ich habe eingefrorene aus unserem Garten verwendet ;)
  
• 10 Blatt Gelatine          im kalten Wasser einweichen
• 500g Mascarpone        mit
• 500g Naturjoghurt       und
• 50-100 g Puderzucker vermengen
  Gelatine unter die Mascarponemasse mischen (am beseten vorher in einer kleinen Menge)
• 250 ml Schlagsahne      aufschlagen und unter die Mascarponemasse heben.
  
  Den Biskuit in drei Böden Teilen.

Auf den ersten Boden die Kirschmasse geben und dann die Mascarponecreme.

Auf den zweiten Boden die Mascarponecreme geben und mit Amarettinis auslegen. und mit dem letzten Boden abschließen.

Als Unterlage für den Fondant habe ich eine Buttercreme mit Mandelaroma verwendet.

Lasste es euch schmecken ;)