Weißeschokolade-Ananas-Torte

Alles Liebe zum 50. Mutti ♥

Diese Torte ummantelt mit weißer Schokolade und Ananascreme sollte den 50. Geburtstag meiner lieben Mutti versüßen!

Insgesamt war die Torte etwa 25 cm hoch und betrug im Durchmesser 20cm. Meine kleinste Springform hat leider nur standardmäßig 26 cm Durchmesser, so musste ich den Rest einfach wegschneiden. Nun ja somit hat man ja wieder einiges an Teig für Cakepops. 
Ich habe jeweils zwei mal eine Biskuitmasse gebacken und den Biskuit dann gedrittelt. Das ursprüngliche Rezept von Dr. Oetker habe ich etwas abgewandelt. Sie ist besonders in den Sommermonaten zu empfehlen, da sie fruchtig und leicht ist. Hier nun das Rezept/ die Anleitung zum nachmachen.

Rezept: Weiße Schokolade-Ananascreme-Torte

Zutaten Biskuit (2 Mal)

• 6 Eier
• 6 EL heißes Wasser
• 200 g Zucker
• Vanillemark
• 100 g Weizenmehl
• 50 g Speißestärke
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1TL Backpulver

Zutaten Ananascreme

• 1 Dose Ananas
• 700 ml Ananassaft (der Saft aus der Dose kann auch verwendet werden, muss aber ergänzt werden)
• 200 ml Wasser
• 2 Pck. Puddingpulver (nach Packungsanleitung mit Ananassaaft und Wasser)
• 500 g Butter
• 200 g Schmand (Mil***ram)

Den Pudding unbedingt auf Raumtemperatur erkalten lassen. Für die Zubereitung der Creme die Butter lange schlagen, dann Schmand und Pudding löffelweise hinzugeben und bei Bedarf mit Puderzucker nachsüßen. 

Auf jede Cremeschicht jeweils kleingeschnitte Ananasstücke verteilen.

Zum Schluss die Torte mit Backpapier umwickeln und dann noch mit Bambusplatzsets stützen alles festbinden und über Nacht im kühlen ziehen lassen. So bekommt die Torte eine feste Form. Am nächsten Tag alles noch schön mit Buttercreme glatt bestreichen und dann kann schon das abraspeln von Schokolade mit dem Messer beginnen. Die geraspelte bzw. leicht gerollte weiße Schokolade oben auf der Torte im Kreis anrichten.

Für den Schokoladenmantel 400 g weiße Kuvertüre (ein Teil für die Raspeln verbraucht) schmelzen und alles auf eine zerknitterte Backpapierbahn glattstreichen. Etwa 2 Minuten kurz anziehen lassen und dann um die Torte wickeln. Am besten wird die Schokolade im Kühlschrank schön fest und danach lässt sich das Backpapier ganz leicht abziehen.

Blümchen drauf und fertig ;)

Marienkäfer Torte ♥

Happy Birthday  ♥ Milenchen ♥

Marienkäfertorte - Ladybeetle cake

Dieser leuchtent rote Marienkäfer sollte meine kleine Nichte zum ersten Geburtstag beglücken. Für das Rot und Schwarz habe ich den Fondant mit Lebensmittelfarbpaste eingefärbt. Damit erreicht man aber noch keine starke Farbintensität. Daher kann man auch nach dem Beziehen mit Fondant zusätzlich abpudern, jedoch haben Käfer eine eher glänzende Oberfläche. Für die kräftigen Farben habe ich deshalb Lebensmittelfarbpaste verdünnt und mit einem Pinsel aufgetragen. Im inneren befindet sich eine Schokoladentorte mit einer Schokoladenpudding-Buttercreme. Ich habe zwei Biskuits in einer 28er Springform dafür benötigt und 500g Butter.

Hochzeitstorte- Rosen und Maiglöckchen

Fussballtorte

Fussballtorte

Und wieder sollte es meine Baiser-Karamell-Torte werden in Form eines Fussballs. Diese Torte habe ich komplett an einem Vormittag gemacht und war sogar zwischendurch noch Kaffee trinken. So langsam entwickelt man Routine, die meinen Stresspegel runterschraubt ;)

Unterschätzt habe ich jedoch wie aufwändig es ist, die Fünfecke aufzubringen, damit sich auch noch gleichmäßige Sechsecke bilden. Für das Gras habe ich einfach grünen Fondant mit einer Pinzette ausgefranst. Am Ende alles noch etwas mit schwarzem Farbpuder angepinselt und schon sieht alles viel lebendiger aus.

Zur Geburt

Herzlich Willkommen Aimee

Zur Geburt der kleinen süßen Aimee  ❤  , gab es diese Torte. Die Kleine ist übrigens die Prinzessin des Ehepaars, für die die fünfstöckige Hochzeitstorte war. Für das kleine Schmetterlingsbaby diente mir eine Anne-Geddes-Puppe als Inspiration. Diese habe ich auch für die Modellierung des Gesichts verwendet. Einach das Gesicht der Puppe abgepudert, dann dünn ausgerollte Blütenpaste darüber und mit Werkzeugen die Struktur des Gesichts herausarbeiten. Am besten über Nacht trocknen lassen und vorsichtig lösen. Das Baby habe ich einfach mit dem Verschnitt vom Torteneindecken modelliert und dort das getrocknete und bereits bepuderte Gesicht langsam hineingedrückt. Schnell noch die Füller und Flügel auf Draht dran - fertig.

Zu der Torte: Mmmmh nach dem ersten Bissen, da weiß man es sofort... die Torte schmeckt nach....Snickers :)

Dafür braucht man einen Schokoladenbiskuit, meine liebste Karamellcreme (diesmal mit zwei EL Schmand verfeinert) geröstete Erdnuüsse (ungesalzen und gehackt) und ein paar Schokoladenflocken.

Die Herstellung der Tulpe werde ich nächsten Post vorstellen, denn sie hat mir so sehr gefallen, dass ich sie für die nächste Torte dokumentieren werde.

Jetzt kann der Frühling kommen 

Die passende Torte dazu kommt demnächst. Dies ist meine erste Tulpe und ich hab mal wieder einwenig improvisiert :)

Skizzen - Braucht man die?

Hier teile ich mal mit euch wie die Planungen einer Torte bei mir ablaufen. Zuerst mache ich mir Gedanken über den Anlass und dann überlege ich, wie ich die Torte gestalten kann, damit sie den zu beschenkenden Personen gefällt. Der Geschmack spielt natürlich auch eine große Rolle, aber nicht jede Torte eignet sich für alle Formen.

Also mir persönlich helfen die vorab angefertigten Skizzen immer sehr. So kann ich mich immer an ihnen orientieren und sehen welche Blumen oder andere Teile ich noch anfertigen muss. Außerdem kann man dadurch eine Größenvorstellung bekommen, wie groß man die Blumen im Verhältnis zur Torte haben möchte.

Natürlich sind die Skizzen nur eine Orientierungshilfe!
Inspirationen sollten nie vernachlässigt werden ;)

Hier sieht man die Skizzen zu meinen Weihnachtstorten von 2011 !

Mischka Torte - Bärchen Torte

So endlich kommt das lang erwartete Rezept für die Mischka-Torte :) ich habe es ja schon einige male erwähnt und versprochen zu posten. Diese Torte habe ich auch für die 3. und 5. Etage der Hochzeitstorte rechts im Blog verwendet. Da diese Torte nach einigen Tagen am besten schmeckt und man sie super vorbereiten kann.

Es ist ein Rezept von meiner Oma, also wundert euch nicht über die Rezeptangabe, wobei sie einigen bestimmt nicht unvertraut ist :D

Zutaten

• 1 Becher Schmand
• 1 Glas Zucker
• 2 Gläser Mehl
• 1 TL (gehäuft) Soda
• 1/2 Glas Kakao

Zuerst die Soda in ein Glas mit Essig geben und warten bis sie sich nach dem Aufschäumen absetzt. In der Zwischenzeit Schmand und Zucker miteinander verrühren. Wenn sich die Soda abgesetzt hat, vorsichtig den Essig abseihen und Soda zum Mehl geben. Nun alles zu einem geschmeidigem Teig kneten und diesen dann in zwei Hälften Teilen. Zu Beachten ist, das ihr noch ne gewisse Menge Mehl für den Teig benötigt bis er nicht mehr klebt. In einen Teil wird der Kakao untergeknetet. Den Teig etwa 2 Stunden ruhen lassen.

Heller und dunkler Teig ergeben zusammen etwa 6-8 Schichten, diese muss man auf Mehl rund ausrollen. Den überstehenden Rand einfach mit nem Messer abschneiden, wenn man z.B. einen Tortenboden als Form nimmt. Bevor man sie auf dem Blech in den Offen schiebt, am besten vorher mit einer Gabel einstechen.

Ich backe immer zuerst den hellen Teig bei 180° und schaue dann wie lange dieser brauch um goldgelb zu werden. Die gestoppte zeit nutze ich dann für alle Boden, denn beim Schokoboden sieht mans sonst nicht ;)

Creme

• 3 Becher Schmand
• 1 Glas Zucker
• gehackte Walnüsse

Den Zucker unter den Schmand heben und NIEMALS mixen, das gibt nur Matsche. Zucker am besten nach Geschmack beimengen. Diese Creme nun jeweils auf einen nach dem anderen Boden verteilen und jeweils etwas Walnüsse drüber streuen. So alles zusammensetzen und einen Tag warten ;)

Tipp: auf den obersten Boden gebe ich meistens erst nach etwa einem halben Tag die Creme, da ich die Torte meistens einmal komplett drehe. Wenn die Creme einzieht setzt sich die Torte und der untere Boden wird schön gerade, deshalb drehe ich die Torte dann.

So und zum Schluss alles mit flüssiger Canache überziehen :D

LASST ES EUCH SCHMECKEN

Cake International Excel London 27-29 April 2012

Ich freu mich so :D ein wundervolles Geburtstagsgeschenk ♥ im April geht es dann nach LONDON :D

Ich wollte euch unbedingt meine Freude mitteilen...jetzt geht es darum genug Geld beiseite zu schaffen, um so viel wie möglich von den tollen sachen mit zu bringen yiiiiiiepie :D

I love u both ♥♥ Merci

Weihnachtstorte 2

★ Hoffe ihr hattet alle ein wunderschönes Weihnachtsfest ★

Und so neigen sich die langersehnten Weihnachtstage dem Ende zu... mit vollem und zufriedenem Bauch poste ich nun meine zweite Weihnachtstorte. Das Innenleben werde ich euch im nächsten Post präsentieren, aber ich kann euch schon verraten, dass es eine Honigtorte ist. Das Rezept findet ihr bei Nelli :)

Eigentlich sollte es eine ganze Kugel werden, mit 20cm Durchmesser, doch leider war der Teig schon alle :D - so gings aber auch.

Weihnachtstorte

★    

Merry Christmas  

★

Ich wünsche euch allen ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest!

Diese Torte habe ich mit meiner kleinen Schwester gebacken. Es ist schön, wenn man gerade zur Weihnachtszeit nicht alleine die Nächte mit Vorbereitungen verbringen muss :*. Im übrigen hat sie sich als sehr talentiert erwiesen ;)

Kirsch-Amaretto-Torte

Das Rezept ist ein abgewandeltes Dr. Oetker Rezept

Kirsch-Amaretto-Torte

Zutaten und Zubereitung

• 150 g                           abgeriebene Mandeln (in der Pfanne golden rösten)
• 6 Eier                           schaumig schlagen langsam
• 6 EL heißes Wasser     hinzugeben
• Mandel-Bitter              nach belieben hinzutröpfeln
• 250 g Zucker               dazugeben und lange auf höchster Stufe schaumig schlagen
• 100 g Mehl                  ,
• 300 g Speisestärke      und
• 1 Pck. Backpulver       mit eineinder vermischen und gesiebt unter die Eimasse heben.
  
  In einer großen Springform oder auf einem hohen Blech bei 180° etwa 30-40 min backen.
  
• Sauerkirschen mit Zucker aufkochen und mit Speißestärke eindicken. Ich habe eingefrorene aus unserem Garten verwendet ;)
  
• 10 Blatt Gelatine          im kalten Wasser einweichen
• 500g Mascarpone        mit
• 500g Naturjoghurt       und
• 50-100 g Puderzucker vermengen
  Gelatine unter die Mascarponemasse mischen (am beseten vorher in einer kleinen Menge)
• 250 ml Schlagsahne      aufschlagen und unter die Mascarponemasse heben.
  
  Den Biskuit in drei Böden Teilen.

Auf den ersten Boden die Kirschmasse geben und dann die Mascarponecreme.

Auf den zweiten Boden die Mascarponecreme geben und mit Amarettinis auslegen. und mit dem letzten Boden abschließen.

Als Unterlage für den Fondant habe ich eine Buttercreme mit Mandelaroma verwendet.

Lasste es euch schmecken ;)

Fischtorte

Happy Birthday ♥ Maximilian ♥

Fischtorte- mhhh das hört sich nicht besonders lecker an, aber das war sie.  Für meinen Liebsten, der neuerdings unter die Angler gegangen ist, gabs zum 30. diese Torte.

Fischtorte

Biskuit und Schokokuchen mit Stückchen, die Karamellcreme mit karamellisierten Mandeln war immer jeweils dazwischen. Geschichtet habe ich diesmal die böden andersrum, also hochkant. So musste ich nur jeweils zwei Blech backen. Diese habe ich dann nocheinmal geteilt. Um die Fischform zu erhalten, habe ich es wie bei einem Yin-Yang Zeichen, nur etwas langgezogen, durchgeschnitten und es dann so aufeinander geschichtet, dass am Ende acht Lagen übereinder waren. Die habe ich aufgestellt und und mit den Resten geformt.

Alles mit Canache abgerundet, Fondant drauf und fertig :) ... Naja das wär zu schön gewesen. Noch eben die Kiemen ausgeschnitten und mit dem Ende eines Löffels die Schuppen eingedrückt.

Magnolien zur Taufe

Diese Torte habe ich zur Taufe meiner kleinen süßen Nichte Milena gebacken. Die Torte selbst hab ich nach einem alten Rezept meiner Oma gebacken - Mischka - kennt vielleicht der eine oder andere.

Die Magnolien habe ich mit selbstgemachten Magnolienausstechern aus Aluminium gemacht. Eine Kurze beschreibung folgt noch.

Magnolien aus Zuckerpaste/ Gumpaste magnolia

Faule Nascherei

HoneyPops Karamell Nascherei

Da ich zur Zeit beim Lernen fleißig sein muss, kommen aus de Küche nur "Faule Naschereien" :)



Hierzu benötigt man:

• Karamellbonbons (Durchbeißer oder Milchkuh) 400g 
• Eine Packung Kellog's Honey Pops 
• Sonnenblumenkerne 250-300g
• 150g Butter
• 2EL Wasser 

Also zuerst packt man am Besten die Bonbons aus, das ist ganz schön frimmelig. Die Butter in einem Topf schmelzen und dann die Bonbons mit dem Wasser hinzufügen. Zeitgleich werden die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne geröstet, aber nicht all zu dunkel werden lassen.

Die Honey Pops und die Sonnenblumenkerner in eine Schüssel geben und darauf das geschmolzene Karamell geben und alles gleichmäßig unterheben. Nun wird die Masse Esslöffelweise in Muffinpapierförmchen geben. wenn die Form etwas unschön geworden ist, kann man sie mit den Händen etwas abrunden. Aber Vorsicht kann noch heiß sein!

Alles zusammen gibt etwa 30Stück und schmeckt einfach super lecker und knusprig :D

Karamellsirup-Muffin

Oh man überhaupt keine Zeit zum Torten backen ;( , aber ein paar Muffins gehen immer.

Das ist ein abgwandeltes Rezept von Chefkoch, dort wurde es mit Ahornsirup und Obendrauf mit Haferflocken gemacht- ich hatte nur Caramelsirup für den Kaffee und Mandeln.
Waren auch so zum anbeisen...
Mandeln mit Butter und Rohrzucker gut gemischt auf den Teig geben und ab in den Ofen..... mmmmmh dort karamelisiert es schön ;)

 

Rose aus Zuckerpaste

Ich dachte ich poste mal etwas zu einem älteren Beitrag. Da man dort die einzelnen Blumen kaum erkennen kann. Diese Rose habe ich nach den Tutorials von Edna de la Cruz angefertigt.

Zur Geburt

Geplant hatte ich zur Geburt meiner Nichte eigentlich was spektakuläres.

...aber es kam alles anders. Meine kleine Nichte kam an einer Woche zur Welt, in der mein Terminkalender ziemlich voll war :(

Als die Mama mit der kleinen Milena nach Hause kammen, musste ne schnelle Lösung her- hier das Ergebnis.

Zur Geburt von Milena

Glücklicherweise kam der Geschmack der Torte richtig gut an. Beim Teig habe ich etwas rumexperimentiert und glücklicherweise ist es super gut gelungen. Als Grundlage habe ich ein Rezept aus dem Kochbuch "Einfach Köstlich" verwendet.

Rezept: VanilleTorte

Zutaten 

•  4 Eier
• 3 EL heißes Wasser 
• 150g Zucker
•  1Pck. Vanille-Zucker
• 100g Mehl
• 100g Speisestärke
• 1Pck. Vanillepudding
• 3 gestrichene TL Backpulver
• 100ml Milch
• 50ml Öl
  
• Vanillepudding-Buttercreme 

Die Eier auf der höchsten aufschlagen und das heiße Wasser löffelweise  hinzufügen. Anschließend langsam den Zucker einrieseln lassen.
Mehl, Speißestärke, Puddingpulver und Backpulver mischen und die Eiermaße sieben und auf niedrigster Stufe zur Eiermasse abwechseln mit Milch und Öl hinzugeben.


Alles in eine Springform nach der Hubbelfrei-Methode von Monika (Meine bunte Tortenwelt) bei 200°C min 30 min eventuell 45 min backen.


Nach dem Abkühlen des Biskuits, den Boden in drei Böden teilen. Zum füllen habe ich eine Vanillepudding-Buttercreme verwendet.

 

Konfirmationstorte

Konfirmationstorte

An diesem Wochenende stand ich vor einem Problem: Wie dekoriere ich eine Konfirmationstorte für einen Jungen?
Dies ist mein Ergebnis.
Die Blumenranke sollte ursprünglich eine Kornblume werden, habe mich aber kurzfristig umentschieden und vertage das Experiement auf den Spätsommer ;)

Kreuz aus Zuckerpaste