Dienstag, 25. Dezember 2012

Weihnachtskugel-Tutorial

Zu der Weihnachtstorte 2 hier aus dem letzten Jahr.







Montag, 24. Dezember 2012

Himbeer-Maracuja Torte

☆ FROHE WEIHNACHTEN☆


Ich wünsche allen meinen Lesern ein frohes und vorallem delciouses Weihnachtsfest :D





Die Torte, eine Himbeer-Maracuja-Torte, ist sehr fruchtig und nicht so schwer im Magen, gerade nach der deftigen Weihnachtskost.




Für den Baum, habe ich einfach geschmolzene weiße Schokolade in eine Spritztülle gegeben und diese dann auf ein Backpapier gespritzt. Dann noch etwas braune Schoko-Deko darüber gestreut und roten Glitzer mit einem Pinsel über die gespritzten Kugeln gesprenkelt. nun alles fest werden lassen und warten - vor dem servieren an der Torte befestigen, so umgeht man Missgeschicke!


Rezept: Himbeer-Maracuja-Torte

Zutaten Biskuit (2 Mal)
  • 6 Eier
  • 6 EL heißes Wasser
  • 200 g Zucker
  • Vanillemark
  • 100 g Weizenmehl
  • 50 g Speißestärke
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1TL Backpulver
Bei 175° C Ober/Unterhitze  30 min backen.
Abkühlen lassen und die Böden schneiden.

Zutaten Marcujacreme
  • 700 ml Maracujasaft
  • 200 ml Wasser
  • 2 Pck. Puddingpulver (nach Packungsanleitung mit Maracujasaft und Wasser)
  • 500 g Butter
  • 200 g Schmand (Mil***ram)

  • gefrorene Himbeeren


Den Pudding unbedingt auf Raumtemperatur erkalten lassen. Für die Zubereitung der Creme die Butter lange schlagen, dann Schmand und Pudding löffelweise hinzugeben und bei Bedarf mit Puderzucker nachsüßen. 

Jeweils etwa 2-3 EL Creme auf dem Biskuitboden verteilen und dann gefrorene Himbeeren halbieren und flach auch die Creme legen usw.

Sonntag, 15. Juli 2012

Weißeschokolade-Ananas-Torte

Alles Liebe zum 50. Mutti 




Diese Torte ummantelt mit weißer Schokolade und Ananascreme sollte den 50. Geburtstag meiner lieben Mutti versüßen!




Insgesamt war die Torte etwa 25 cm hoch und betrug im Durchmesser 20cm. Meine kleinste Springform hat leider nur standardmäßig 26 cm Durchmesser, so musste ich den Rest einfach wegschneiden. Nun ja somit hat man ja wieder einiges an Teig für Cakepops. 
Ich habe jeweils zwei mal eine Biskuitmasse gebacken und den Biskuit dann gedrittelt. Das ursprüngliche Rezept von Dr. Oetker habe ich etwas abgewandelt. Sie ist besonders in den Sommermonaten zu empfehlen, da sie fruchtig und leicht ist. Hier nun das Rezept/ die Anleitung zum nachmachen.

Rezept: Weiße Schokolade-Ananascreme-Torte

Zutaten Biskuit (2 Mal)
  • 6 Eier
  • 6 EL heißes Wasser
  • 200 g Zucker
  • Vanillemark
  • 100 g Weizenmehl
  • 50 g Speißestärke
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1TL Backpulver
Zutaten Ananascreme
  • 1 Dose Ananas
  • 700 ml Ananassaft (der Saft aus der Dose kann auch verwendet werden, muss aber ergänzt werden)
  • 200 ml Wasser
  • 2 Pck. Puddingpulver (nach Packungsanleitung mit Ananassaaft und Wasser)
  • 500 g Butter
  • 200 g Schmand (Mil***ram)
Den Pudding unbedingt auf Raumtemperatur erkalten lassen. Für die Zubereitung der Creme die Butter lange schlagen, dann Schmand und Pudding löffelweise hinzugeben und bei Bedarf mit Puderzucker nachsüßen. 




Auf jede Cremeschicht jeweils kleingeschnitte Ananasstücke verteilen.

Zum Schluss die Torte mit Backpapier umwickeln und dann noch mit Bambusplatzsets stützen alles festbinden und über Nacht im kühlen ziehen lassen. So bekommt die Torte eine feste Form. Am nächsten Tag alles noch schön mit Buttercreme glatt bestreichen und dann kann schon das abraspeln von Schokolade mit dem Messer beginnen. Die geraspelte bzw. leicht gerollte weiße Schokolade oben auf der Torte im Kreis anrichten.


Für den Schokoladenmantel 400 g weiße Kuvertüre (ein Teil für die Raspeln verbraucht) schmelzen und alles auf eine zerknitterte Backpapierbahn glattstreichen. Etwa 2 Minuten kurz anziehen lassen und dann um die Torte wickeln. Am besten wird die Schokolade im Kühlschrank schön fest und danach lässt sich das Backpapier ganz leicht abziehen.

Blümchen drauf und fertig ;)


Freitag, 1. Juni 2012

Marienkäfer Torte ♥

Happy Birthday  ♥ Milenchen 



Marienkäfertorte - Ladybeetle cake




Dieser leuchtent rote Marienkäfer sollte meine kleine Nichte zum ersten Geburtstag beglücken. Für das Rot und Schwarz habe ich den Fondant mit Lebensmittelfarbpaste eingefärbt. Damit erreicht man aber noch keine starke Farbintensität. Daher kann man auch nach dem Beziehen mit Fondant zusätzlich abpudern, jedoch haben Käfer eine eher glänzende Oberfläche. Für die kräftigen Farben habe ich deshalb Lebensmittelfarbpaste verdünnt und mit einem Pinsel aufgetragen. Im inneren befindet sich eine Schokoladentorte mit einer Schokoladenpudding-Buttercreme. Ich habe zwei Biskuits in einer 28er Springform dafür benötigt und 500g Butter.



Sonntag, 8. April 2012

Fussballtorte

Fussballtorte


Und wieder sollte es meine Baiser-Karamell-Torte werden in Form eines Fussballs. Diese Torte habe ich komplett an einem Vormittag gemacht und war sogar zwischendurch noch Kaffee trinken. So langsam entwickelt man Routine, die meinen Stresspegel runterschraubt ;)
Unterschätzt habe ich jedoch wie aufwändig es ist, die Fünfecke aufzubringen, damit sich auch noch gleichmäßige Sechsecke bilden. Für das Gras habe ich einfach grünen Fondant mit einer Pinzette ausgefranst. Am Ende alles noch etwas mit schwarzem Farbpuder angepinselt und schon sieht alles viel lebendiger aus.

Mittwoch, 29. Februar 2012

Zur Geburt


Herzlich Willkommen Aimee





Zur Geburt der kleinen süßen Aimee    , gab es diese Torte. Die Kleine ist übrigens die Prinzessin des Ehepaars, für die die fünfstöckige Hochzeitstorte war. Für das kleine Schmetterlingsbaby diente mir eine Anne-Geddes-Puppe als Inspiration. Diese habe ich auch für die Modellierung des Gesichts verwendet. Einach das Gesicht der Puppe abgepudert, dann dünn ausgerollte Blütenpaste darüber und mit Werkzeugen die Struktur des Gesichts herausarbeiten. Am besten über Nacht trocknen lassen und vorsichtig lösen. Das Baby habe ich einfach mit dem Verschnitt vom Torteneindecken modelliert und dort das getrocknete und bereits bepuderte Gesicht langsam hineingedrückt. Schnell noch die Füller und Flügel auf Draht dran - fertig.


Zu der Torte: Mmmmh nach dem ersten Bissen, da weiß man es sofort... die Torte schmeckt nach....Snickers :)
Dafür braucht man einen Schokoladenbiskuit, meine liebste Karamellcreme (diesmal mit zwei EL Schmand verfeinert) geröstete Erdnuüsse (ungesalzen und gehackt) und ein paar Schokoladenflocken.




Die Herstellung der Tulpe werde ich nächsten Post vorstellen, denn sie hat mir so sehr gefallen, dass ich sie für die nächste Torte dokumentieren werde.





Donnerstag, 23. Februar 2012

Jetzt kann der Frühling kommen 





Die passende Torte dazu kommt demnächst. Dies ist meine erste Tulpe und ich hab mal wieder einwenig improvisiert :)

Montag, 13. Februar 2012

Skizzen - Braucht man die?


Hier teile ich mal mit euch wie die Planungen einer Torte bei mir ablaufen. Zuerst mache ich mir Gedanken über den Anlass und dann überlege ich, wie ich die Torte gestalten kann, damit sie den zu beschenkenden Personen gefällt. Der Geschmack spielt natürlich auch eine große Rolle, aber nicht jede Torte eignet sich für alle Formen.


Also mir persönlich helfen die vorab angefertigten Skizzen immer sehr. So kann ich mich immer an ihnen orientieren und sehen welche Blumen oder andere Teile ich noch anfertigen muss. Außerdem kann man dadurch eine Größenvorstellung bekommen, wie groß man die Blumen im Verhältnis zur Torte haben möchte.

Natürlich sind die Skizzen nur eine Orientierungshilfe!
Inspirationen sollten nie vernachlässigt werden ;)





Hier sieht man die Skizzen zu meinen Weihnachtstorten von 2011 !

Donnerstag, 9. Februar 2012

Mischka Torte - Bärchen Torte

So endlich kommt das lang erwartete Rezept für die Mischka-Torte :) ich habe es ja schon einige male erwähnt und versprochen zu posten. Diese Torte habe ich auch für die 3. und 5. Etage der Hochzeitstorte rechts im Blog verwendet. Da diese Torte nach einigen Tagen am besten schmeckt und man sie super vorbereiten kann.
Es ist ein Rezept von meiner Oma, also wundert euch nicht über die Rezeptangabe, wobei sie einigen bestimmt nicht unvertraut ist :D




Zutaten

  • 1 Becher Schmand
  • 1 Glas Zucker
  • 2 Gläser Mehl
  • 1 TL (gehäuft) Soda
  • 1/2 Glas Kakao
Zuerst die Soda in ein Glas mit Essig geben und warten bis sie sich nach dem Aufschäumen absetzt. In der Zwischenzeit Schmand und Zucker miteinander verrühren. Wenn sich die Soda abgesetzt hat, vorsichtig den Essig abseihen und Soda zum Mehl geben. Nun alles zu einem geschmeidigem Teig kneten und diesen dann in zwei Hälften Teilen. Zu Beachten ist, das ihr noch ne gewisse Menge Mehl für den Teig benötigt bis er nicht mehr klebt. In einen Teil wird der Kakao untergeknetet. Den Teig etwa 2 Stunden ruhen lassen.



Heller und dunkler Teig ergeben zusammen etwa 6-8 Schichten, diese muss man auf Mehl rund ausrollen. Den überstehenden Rand einfach mit nem Messer abschneiden, wenn man z.B. einen Tortenboden als Form nimmt. Bevor man sie auf dem Blech in den Offen schiebt, am besten vorher mit einer Gabel einstechen.

Ich backe immer zuerst den hellen Teig bei 180° und schaue dann wie lange dieser brauch um goldgelb zu werden. Die gestoppte zeit nutze ich dann für alle Boden, denn beim Schokoboden sieht mans sonst nicht ;)

Creme
  • 3 Becher Schmand
  • 1 Glas Zucker
  • gehackte Walnüsse
Den Zucker unter den Schmand heben und NIEMALS mixen, das gibt nur Matsche. Zucker am besten nach Geschmack beimengen. Diese Creme nun jeweils auf einen nach dem anderen Boden verteilen und jeweils etwas Walnüsse drüber streuen. So alles zusammensetzen und einen Tag warten ;)

Tipp: auf den obersten Boden gebe ich meistens erst nach etwa einem halben Tag die Creme, da ich die Torte meistens einmal komplett drehe. Wenn die Creme einzieht setzt sich die Torte und der untere Boden wird schön gerade, deshalb drehe ich die Torte dann.

So und zum Schluss alles mit flüssiger Canache überziehen :D

LASST ES EUCH SCHMECKEN

Sonntag, 29. Januar 2012

Cake International Excel London 27-29 April 2012

Ich freu mich so :D ein wundervolles Geburtstagsgeschenk ♥ im April geht es dann nach LONDON :D


Ich wollte euch unbedingt meine Freude mitteilen...jetzt geht es darum genug Geld beiseite zu schaffen, um so viel wie möglich von den tollen sachen mit zu bringen yiiiiiiepie :D

I love u both ♥ Merci